FKIP – Dosen Program Studi (Prodi) Pendidikan Kimia Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan (FKIP) Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta melaksanakan pengabdian kepada masyarakat pendamping usaha kecil frozen food Ibu Linda di Desa Joho, Kecamatan Mojolaban, Kabupaten Sukoharjo selama kurang lebih empat bulan, yaitu selama bulan Mei-Agustus.
Pengabdian yang dilaksanakan oleh Riset Grup (RG) Produk Alam, Rekayasa Molekul, dan Pembelajaran Kimia berlatar belakang karena usaha kecil (UK) milik Ibu Linda masih membutuhkan pendampingan mulai dari proses produksi hingga pembukuan laporan keuangan.
“UK frozen food Ibu Linda masih tergolong kecil, baik dalam ukuran modal, jumlah produksi, maupun tenaga kerjanya. Peralatan pada proses produksi sangat terbatas dan sederhana. Tenaga kerja dengan jumlah lima orang merupakan anggota keluarga dan kerabat dengan kualifikasi teknis yang apa adanya. Pada proses pengemasan, mitra masih menggunakan plastik biasa. Sistem manajemen pencatatan keuangan juga belum sesuai dengan standar akuntansi keuangan usaha mikro,” tutur Elfi.
Dengan anggota Dr. Elfi Susanti V.H., M.Si., Dr.rer.nat., Sri Mulyani, M.Si., Dr. Sri Retno Dwi Ariani, M.Si., dan Dr. Suryadi Budi Utomo, tim dari Prodi Pendidikan Kimia ini melaksanakan program pengabdian dengan tujuan pendampingan penggunaan teknologi alat penghancur daging dan penggunaan alat pengemas produk vacuum sealer.
“Ada dua tujuan, pertama pendampingan penggunaan teknologi alat penghancur daging bertujuan agar mitra dapat mengoperasikan alat ini dengan baik, sehingga proses produksi menjadi lebih mudah dan menghasilkan produk dengan kapasitas lebih banyak. Kedua, pendampingan penggunaan alat pengemas produk vacuum sealer bertujuan agar produk yang dihasilkan setelah pengemasan vakum akan memperpanjang umur simpan, menjaga kesegaran rasa dan aroma, serta akan menghemat tempat penyusunan karena bentuk kemasan lebih ramping,” jelas Elfi.
Elfi juga menyampaikan manfaat dari adanya program pengabdian masyarakat ini. Adapun manfaat tersebut dapat diambil bagi tim dan bagi sasaran.
“Manfaat bagi tim ada tiga, pertama mengembangkan kepedulian dan kepekaan sivitas akademika, khususnya Prodi Pendidikan Kimia UNS pada berbagai masalah kehidupan bermasyarakat. Kedua, mendorong pengembangan ide baru dan sumber daya pengabdian masyarakat terutama dalam kewirausahaan. Ketiga, mengembangkan jaringan kerja sama pengabdian masyarakat dengan berbagai kalangan masyarakat. Manfaat bagi sasaran yaitu terjadinya peningkatan kualitas dan kuantitas produk frozen food yang dihasilkan UK,” papar Elfi.
Di akhir sesi wawancara, Elfi menjelaskan rangkaian kegiatan pengabdian yang telah dilakukan.
“Kegiatan diawali dengan koordinasi dengan mitra. Kedua, pengembangan modul pelatihan. Selanjutnya, kegiatan pendampingan berupa pelatihan dan pendampingan penggunaan teknologi proses produksi dan pengemasan produk secara vakum, yaitu pendampingan. Kemudian, monitoring dan evaluasi,” pungkas Elfi.
Reporter: Dwinanda Wuri Harsanti
Editor: Zalfaa Azalia Pursita
https://fkip.uns.ac.id/
https://www.instagram.com/fkipuns.official/
#fkipuns
#fkipbagus
#uns
#universitassebelasmaret
#unsbisa
Artikel Dosen Pendidikan Kimia UNS Gelar Pengabdian kepada Masyarakat Pendamping Usaha Kecil Frozen Food pertama kali tampil pada FKIP UNS.